İndüksiyonlu Ocaklar

Bir önceki yazımızda sizlere radyan ısıtıcı ile çalışan elektrikli ocaklardan bahsetmiştik. Bu yazımızda da yine elektrikle çalışan ve tasarım olarak cam seramik ocaklarla aynı yapıya sahip ancak çalışma mantığı farklı olan, son zamanların popüler pişiricisi “indüksiyon” ocaklardan bahsedeceğiz.  İndüksiyon, elektromanyetik bir alan oluşturarak çalıştırılan bir sistemdir.

Cam seramik ocaklarda radyan yardımı ile ocak alanında çerçeveye alınmış kısmın ısıtılması ile pişirme işlemi gerçekleşirken indüksiyon ocaklarda durum biraz daha farklıdır. İndüksiyon ocaklarda, camın altında bulunan bobinler mıknatıs yardımı ile üzerine yerleştirilen kabın şeklini alıyor ve ısıtma gerçekleşiyor. Kabın tabanı ise mıknatısı harekete geçirebilmesi ve bobinlerin bu hareketle kabın tabanına göre ısıtacağı alanı ayarlaması için 18/10 Cr-Ni bir tencere kullanmak gerekiyor. Daha doğrusu mıknatısın yapıştığı her türlü kabı indüksiyon ocakta kullanmak mümkündür. Zaten artık birçok züccaciye ürünü indüksiyon uyumu ile üretiliyor.

İndüksiyonlu ocakların avantajı ise oldukça fazladır. En başta enerji tüketimi çok düşüktür. Ortalama 60 TL bir gaz kullanımına cam seramik ocaklarda 50 TL, indüksiyon ocaklarda ise 14 TL karşılık gelmektedir (yaklaşık değerlerdir). Pişirme hızı çok yüksektir. Çok zor pişen ve pişmesi uzun zaman alan yemeklerinizi bile çok kısa bir sürede pişirebiliyoruz. Bunun sebebi ise normal ısıtma sistemlerinde önce kap sonra kabın içindeki ısınır. İndüksiyonlu ocaklarda ise mantık tam ters yöndedir. Önce kabın içindeki ısınır, sonra bu sıcaklığa bağlı olarak kap ısınır. Cam yüzey ise elinizi yakmayacak kadar az ısınır. Yani yemek pişirirken tencereyi kaldırdığımızda elimizle rahatlıkla yüzeye dokunabiliriz. Bu yüzden temizliği en kolay ocaklar indüksiyonlu ocaklardır. Herhangi bir şey taştığında diğer ocaklarda yapışırken indüksiyonlu ocakların cam yüzeyi ısınmadığı için anında bez ile temizlenebilir. Üzerindeki kap alındığında ise ocak çalışmasını durdurur.

Çabuk pişirdiği için lezzet kaybı olduğunu düşünebiliriz ancak bu ocakların hepsinde kademe ayarı olduğu için bu dezavantajını da ortadan kaldırmaktadır.

Temizliği kolay, tasarruflu, hızlı ve güvenli bir ocak almayı düşünüyorsanız indüksiyonlu ocaklar kesinlikle tavsiyemizdir.

 

Leave a Reply

Google+